日前，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签署战略合作协议股票配资资讯门户，共建全国首个“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”。部分网友质疑“大学研究烧烤太‘掉价’”“职业中专学烧烤不如街头拜师”，甚至批评“浪费资金”；也有支持者认为这是“学术向实用性转型的创新探索”。面对争议，7月20日，记者采访了校方、行业协会负责人及相关从业者。
岳阳烧烤一条街（央广网发 图源：岳阳发布）
招生筹备启动：分三类培养，实践课程占比超五成
岳阳开放大学党委委员、副校长姜宗福在接受央广网记者采访时表示，该产业学院的目标是聚焦就业与产业升级。
“烧烤门槛低、成本低，适合大众创业。岳阳烧烤作为南派代表，在全国独具特色。”姜宗福介绍，招生将分三步走。学校首先将与岳阳市人社局合作，争取300个指标提供创业资金，开展10天强化培训，将理论和实操结合，结业后颁发认证。实操将在烧烤协会的示范门店进行，确保学员掌握“岳阳烧烤标准”。
此外，将面向社会人士开设半年或一年制培训班，计划3年内培养1000人。“学费约为民办机构的一半，具体标准还在测算中。”姜宗福介绍。在中职学历教育上，学校将通过向省教育厅申报专业，面向初中毕业生招生，学制三年。其中两年半在校学习，半年实习，每年计划招50至100人。
“实践课程占比将达到50%，其中创业培训为100%实操。”姜宗福介绍，岳阳烧烤产业学院的师资由高校教授与烧烤专家组成——教授负责制定行业标准、规划产业链，专家由从业多年的烧烤师担任。姜宗福介绍，“预报名尚未开始，下半年将推进落实。”
岳阳烧烤（央广网发 图源：岳阳发布）
岳阳市烧烤协会：制定行业标准，破解发展瓶颈
岳阳市烧烤行业协会会长孟引帅指出，岳阳烧烤历史悠久，但面临没有行业标准、人才断层、管理粗放等问题。“从业者平均学历多为初中毕业，素质参差不齐。”协会今年3月成立后，与校方合作推进产业升级计划。
据悉，岳阳烧烤年产值超20亿元，带动5万从业人员，但全市2000多家门店面临标准化不足等瓶颈。产业学院计划三年内培养1000名“岳阳烧烤新匠人”，并共建“岳阳烧烤产业园”，推动从“烧烤店经济”转向“产业链经济”。
孟引帅介绍，通过政校协三方合作成立“岳阳烧烤研究院”，制定《岳阳烧烤行业标准》《岳阳烧烤行业人才等级评定标准》，编制《岳阳烧烤产业发展规划》。
在课程设置上，由产业学院联合烧烤协会开发《岳阳烧烤工艺学》《岳阳烧烤经营管理》等系列定制专业课程，涵盖技术、卫生理论、门店运营及自媒体营销，编制适合烧烤专业的教材，确保学员具备“开店综合素质”。
针对人社部5月拟新增的“烧烤料理师”职业，教学大纲将融入相关技能培训，推动“持证上岗”。谈及未来招生计划，孟引帅向记者介绍，第一期培训主要针对现有从业人员开展继续教育；明年9月正式面向社会招生。今年下半年以短期班为主。
孟引帅还透露产业规划细节：建设“岳阳市烧烤公园”，并研发“岳阳烧烤定制啤酒”；未来将发展预制品调料和户外安全烧烤设备，打造完整产业链。
针对外界质疑，他回应：“烧烤行业长期弱势，突然‘高大上’引发不同声音很正常。我们将通过持续推广和宣传，扩大影响力。”
从业者态度分化：忧成本与人手，盼规范促升级
记者随机采访岳阳多家烧烤店主，对该产业学院的成立持有不同态度。某社区烧烤店主陈先生告诉记者，他整体持观望态度。他认为，产业学院在基础技能的教学上可实现“速成”，但烧烤手艺的精髓在于长期实战经验积累。“尤其是应对口味刁钻客人的能力，还是需要长期磨炼。”
夜市烧烤摊主李女士则更关注成本效益。她表示，若学员学成后主动应聘可降低培训成本，但对自费送员工培训导致人手短缺，以及未来人力成本可能因“持证”上涨表示担忧，“我们小本经营成本卡得蛮紧，还是要看实际效果，这也是一个长期的过程。”
“朱火火烤铺”老板朱志龙表示，“通过专业的培训可以统一技术标准、卫生规范和服务流程，对餐饮从业者是一个好事。同时为学员提供了低成本的技能培训，降低了门槛。我作为传统手艺保护者，转变为产业升级推动者，感到非常荣幸。”
从业11年的牛七八筋老板刘岳表示将参与该产业学院的课程教学，作为炭烤技术导师。“岳阳烧烤全国出名，但缺乏系统培训。现在能教学员火候掌控等手法，是官方认可的机会。”刘岳介绍，培训地点视设备情况而定——学校设施到位则在校进行，否则在门店实操。刘岳的学徒已计划报名，“拿证后就业更有保障”。
“作为消费者，最看重的还是品质和口味。”烧烤爱好者王女士则希望，该产业学院能提升行业整体水平股票配资资讯门户，传承好手艺，提供“保底”的品质保证，解决消费者在本地“吃不到好烧烤”的痛点。
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